07/09/2014

Rocher Coco


Recette pour une vingtaine de petits rochers coco moelleux:

Tirée de ce livre


50 ml de lait
150 gr de noix de coco râpée
125 gr de sucre
1 œuf entier
1 blanc d'œuf
 
Commencez par faire tiédir le lait. Mélangez la noix de coco, le sucre puis le lait.
Incorporez l'œuf et le blanc un à un.
Mélangez le tout à la cuillère.
Réservez la préparation au frais jusqu'au lendemain.
 
Le lendemain, préchauffez le four à 180°.
Formez des petits cônes  et les placer sur la plaque de cuisson.
 
 
Faire cuire entre 12 et 15mn.
 

 


 
Laissez refroidir, idéal avec un petit café...
 
Bon Miam^^

06/07/2014

Madeleines

Recette pour une trentaine de madeleines moelleuses et légères, rien de compliqué:

4 œufs
175 gr de sucre en poudre
225 gr de farine
1 sachet de levure chimique
100 gr de beurre
1 CS de vanille liquide (ou de l'orange, citron...)
 
1 moule à madeleines
 
Commencez par beurrer les empreintes et mettre au frais.
 
Battre pendant plusieurs minutes les œufs.
Rajoutez le sucre, continuez à battre.
(Pendant ce temps faites fondre le beurre)
Ajoutez la vanille liquide,
tamisez la farine et la levure ensemble dans la préparation,
enfin le beurre fondu.
Mélangez le tout jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
 
Placez la pâte 1 h au frais.
 
Préchauffer le four à 240°.
Remplir au 3/4 les empreintes de pâte (mettre le reste au frais), enfournez puis baissez la température à 200°, pendant 10 mn maximum.
 

Les bosses se forment
 
Sortir et démouler.
Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
 
 
 Les bosses ne se forment pas sur toutes...
 


 
Bon Miam^^
 
 

24/05/2014

Fiadone au brocciu


Aujourd'hui le Fiadone au brocciu (pendant qu'on en trouve encore et de brebis svp), spécialité Corse, dessert frais et léger...il fait généralement l'unanimité!
 
Pour un fiadone de 4/5 parts (n'hésitez pas à doubler les quantités):
 
250 gr de brocciu
130 gr de sucre
zest d'1 citron (+CS de jus)
3 œufs
(idéalement de l'eau de vie)
 
Faire préchauffer le four à 180°
Mélanger un peu de sucre avec le zest du citron, la CS de jus (l'eau de vie si vous en mettez) et le brocciu, bien mélanger.
Mélanger le reste du sucre avec les œufs, faire blanchir.
Intégrez en 2 fois la préparation avec le brocciu et mélanger le tout.
 
Versez dans un plat, beurré, pas trop grand (sauf si vous doublez), enfournez env 40mn, surveillez bien la cuisson, le fiadone doit colorer.
 
Le plus dur reste à venir, le laisser refroidir....
 
 

 


 
Bon Miam^^
 



18/05/2014

Chocolat Liegeois


Recette du chocolat Liégeois de Cook'N'Co http://www.cooknco.fr/2014/05/chocolat-liegeois-pour-4-personnes.html

Très simple à réaliser et très gourmand, pour 4 Liégeois il vous faut:
2 x 20 cl de crème liquide entière
1 sachet de sucre vanillé
300 ml de lait
3 feuilles de gélatine
80 gr de sucre
100 gr de chocolat noir
 
Commencez par mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Hachez le chocolat et le mettre dans un saladier.
 
Faire chauffer le lait, 20 cl de crème et le sucre ensemble, une fois à ébullition versez tout sur le chocolat et rajoutez y la gélatine. Mélangez bien et versez dans 4 ramequins.
Mettre au frais pendant au moins 3 h.
 
Pour la chantilly, 2 solutions: comme indiqué sur Cook'N'Co vous la préparez d'avance au robot (20 cl crème + sucre vanillé) et vous la stockez au frais dans une poche à douille jusqu'au moment de servir, soit comme j'ai fais car je n'ai plus de poche, servez vous d'un siphon et rajoutez la chantilly au moment de servir. Finir avec des copeaux de chocolat sur le tout :))


 
 

 
 
 

03/05/2014

Naans au fromage

 
Petits pains indiens, natures ou au fromage (avec du fromage ça fait beaucoup moins indien hein...)

Recette pour 4 Naans:

240 gr de farine
1 yaourt nature
4 portions de Vache qui rit (ou autre)
2 bonnes pincées de sucre
2 pincées de levure boulangère
("pincées de levure" honnêtement ça veut rien dire on est d'accord, on va dire 2 cc de levure)
1 CS d'huile tournesol
5 cl d'eau chaude
Sel/poivre
 
La recette est pour un robot, si vous en avez un c'est plus pratique, à la main suivre la recette, c'est tout à fait possible mais plus salissant :))
Mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel (éviter que le sel touche la levure), le yaourt et 1 CS d'huille (dans le bol inox > pétrissez quelques secondes à petite vitesse), puis ajoutez l'eau jusqu'à ce qu'une boule se forme, (augmentez la vitesse) et pétrir pendant 5mn au moins. La pâte sera un peu collante.
Faire une boule et laissez la reposer pendant 3/4h, recouverte, dans un endroit tiède.
 
Une fois la pâte bien levée, préchauffez le four à 260°, divisez la pâte en 4 boules et étalez les. Mettre le fromage  au centre et refermer en rond ou en triangle.
 
Etalez de nouveau les Naans avec le rouleau, sans déchirer la pâte.
Les déposer sur une plaque avec du papier cuisson et enfournez env 5/6 mn.



Les Naans vont gonfler à la cuisson.
 
A déguster chaud, à l'apéritif ou en accompagnement...
 

 


 
Bon Naans^^
 
 

20/04/2014

Cacavellu gâteau de pâques Corse




Gâteau de pâques typiquement Corse, le Cacavellu (ou cacavelli) n'est pas compliqué mais demande un peu de temps car il faut attendre que la pâte lève.

La recette vient d'ici: 





Bon Miam^^

13/04/2014

Superman Cake

 
Premier essai avec la pâte à sucre, à l'occasion de l'anniversaire de l'homme, avec le logo de Superman.
 
Gâteau chocolat et sa ganache montée au chocolat, recette ici>>
 
Cette fois ci j'ai coupé le gâteau en 2 et j'ai rajouté de la ganache au milieu. Celle ci doit ressembler à ça:
 
Recouvrir également le gâteau avec,
 
 
Pour la pâte à sucre (marque Renshaw), un lisseur ainsi que quelques outils vous seront utiles (merci Caro).
Ne pas hésiter à utiliser du sucre glace afin d'éviter que la PAS ne colle, étalez la sur 3/4 mn.
Dès que la pâte est posée sur le gâteau utilisez le lisseur, vous gommerez toutes irrégularités (du moins, pas mal d'entre elles).
 

 
Puis faire selon le modèle choisi, ici j'ai imprimé le logo que j'ai "calqué" sur la PAS rouge étalée, puis avec le scalpel (spécial PAS) découper en suivant les marques. Si celle ci est trop molle pour être découpée facilement, ne pas hésiter à la mettre au frais quelques minutes.
Assemblez les couleurs entre elles avec ce que vous avez, reste de ganache, confiture, Nutella...
 
La première fois c'est pas évident, faut être patient(e)!
 
A votre tour!!
 






 
Bon Miam^^
 

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