28/04/2013

Cours de Tartes chez Casabieille




Cadeau reçu pour mon anniversaire, un cours de tartes du pâtissier Bruno Thomas chez Casabieille.
 
Cours intensif de pratiquement 4h pour réussir 3 recettes de tartes...
 
Commençons par la tarte "Pina Colada" 
 
                                                     
                                                                    
                                        
 
 
Composée d'une pâte sablée aux amandes, d'une crème d'amandes, d'une crème citron et d'une crème coco et brunoise ananas et zestes citrons verts.
 
La seconde, la tarte Pistache Framboise
 
                           
 
                   
                                                                 
 
Composée d'un sablé breton, d'une crème pâtissière à la pistache, d'une compotée de framboises, framboises fraîches et roquette pour la déco.
 
Et la dernière, la tarte granité fraise 
 
             
                             
                                                  
 
Composée d'une pâte sablée aux amandes, d'un granité pistache, d'une compotée de fraises, d'une crème d'amandes.
 
 
Très intéressant, on apprend les bases de la pâtisserie traditionnelle, pour les crèmes, les pâtes, les bons gestes, également la déco.
 Pas mécontente des miennes :D
Et bien sûr on part avec... verdict: Miam !
 
                                                

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